Кухненски мерки

Случвало ли ви се е да попаднете на рецепта, в която всичко чинно си е описано: еди колко си ч.ч. брашно, точно толкова ч.л. какао, 1/3 ч.ч. олио и т.к. И крайният резултат след стриктното спазване на всяка мярка и всяка стъпка да е ... ами определено не желания от вас.

Рядко рецептите се нуждаят от стриктно спазване до грам при влагането на продуктите, но има и такива, за които се оказва съществено. Точно поради тази причина реших да изготвя един кратък пътеводител на мерките и теглилките при готвене, изцяло опиращ се на моя опит (успешен и не чак толкова успешен) при приготвянето на рецепти.

И така, нека преводът започне:

1 ч.ч. – чаена чаша е често срещана мярка,особено когато трябва да се измери брашно, захар, олио, кисело мляко и т.н. В общия случай се има предвид стандартна чаша за чай (тип Nescafe), която обемно хваща около 200 мл течност. Трябва да се има предвид обаче, че ако в рецептата имате грамове, но вие нямате везна, трябва да внимавате, когато грамовете съпостявате с ч.ч. Пример: същата ч.ч. с обем 200 мл е равна на 120 г брашно и 180 г захар.

1 к.ч. – кафената чаша е по-рядко срещана, но не е изключено да я видите в някои рецепти. Като мярка се използва малка чаша за кафе с обем 70 мл. Може да използвате тази чаша като мярка, ако в рецептата имате продукти в количество от 50 – 70 гр.

1 ч.л. – чаената лъжица е може би най-често срещата мерна единица в множество рецепти. Количеството, което побира е в рамките на 3-5 грама. Хубавото е, че и да не премерите точно, в такова малко количество разминаването няма да окаже ефект на вкуса на приготвената храна.

1 с.л. – супената лъжица е равна приблизително на 8 – 10 грама. Поради големината си, за рецепти, в които се изискват повече супени лъжици ( 7-8 с.л.) от съществено значение е при загребване с лъжицата колко продукт успявате да вземете. Важно е количеството да е равномерно, без връх.

1 к.л. – рядко срещана мерна единица е кафената лъжичка. Обикновено с нея се измерват подправки, набухватели, есенции. Количеството е под 1 грам.

Ако нямате кантар вкъщи, но желаете да приготвите рецепта, в която всички мерки са в грамове, можете да използвате чаша за безалкохолно. Чашата за безалкохолно побира 200 мл вода, т.е. е с вместимост  1 ч.ч. Ако в рецептата трябва да претеглите 200 г захар, напълнете чашата до горе и после добавете още 2 супени лъжици. Ако пък необходимо да претеглите брашно, спокойно можете да използвате две напълнени чаши за безалкохолно (разлика от 20-40 грама няма да повлияе съществено на вашата рецепта).

Ако сте любители на чуждата кухня, вероятно сте забелязали, че в рецептите се използва като мерна единица унция (oz).  1 унция е равна на 28,35 грама. За улеснение в по долу можете да видите две таблички, с които лесно да си „превеждате“ всяка рецепта.

Приятно и забавно готвене и не спирайте да творите!

Продукт	1 ч.ч.	1 к.ч.	1 с.л.	1 ч.л.
Брашно	120	50	10	5
Вода	200	80	10	5
Захар	180	80	15	5
Олио	180	50	12	7
Кисело мляко	200	80	15	7
Прясно мляко	220	80	15	6
Масло разтопено	220	80	25	10

 

Мярка	Милилитри	Грам	Унция
1 ч.л.	3	3	0,11
1 с.л.	10	10	0,35
1 к.л.	<1	< 1	<0.035
1 ч.ч.	200	200	7,05
1 к.ч.	70	70	2,50